ながり鮨

夏の訪れを告げる味覚、鱧（はも）。
丹念に骨切りを施し、湯引きにすることで、上品な白身の旨味と繊細な口あたりを引き出しました。
鱧の骨から丁寧に引いた出汁は、時間をかけて煮凝りに。
清らかな山葵の香りとともに和え、涼やかに仕立てております。

五感で季節を愉しむ、雅な一品。
清涼な余韻とともに、夏のひとときをお過ごしください。