ながり鮨

もともとは西の魚というイメージであったものが主産地も瀬戸内海から、むしろ日本海に多い魚になってきている。
大阪などでは「冬のフグ、夏のあこう」などともいわれて風物詩的な存在であることには変わりない。
透明感のある白身で血合いが弱い。熱を通しても硬く締まらないので、生でも美味しいですがサッと霜降りしても絶品です。