お知らせ What’s new
| 2023.12.02 | 錬 | 『しぼりたて生酒』
搾りたての日本酒が続々入荷しました。 『生酒』は、「火入れ」と呼ぶ60℃ほどの加熱処理を 寒くなってきて『熱燗』が恋しくなりますが、 |
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| 2023.11.21 | 錬 | 『こはだ』
『こはだ』 丁寧にした処理され、浅めに酢〆した『こはだ』をお楽しみください。 |
| 2023.11.04 | 錬 | 『クリスマス限定コースのお知らせ』
厳選の冬の食材を用いたクリスマス期間限定の逸品とお寿司を ※12月23日、24日は2部制のこちらのコースに限りご予約承ります。 |
| 2023.10.18 | 錬 | 『津軽海峡の鮪』
最近は、国内でも北の海の鮪が多く届きます。 この写真は釧路１２３㎏巻網漁のものです。 他には戸井の鮪も使用します。 国産の鮪が美味しくなる季節、是非ご堪能ください。
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| 2023.10.11 | 錬 | 『甘鯛の逸品』
『甘鯛松笠焼き』 甘鯛の切り身の皮目に熱い油をゆっくりと掛けて、ウロコを逆立たせます。その後、若狭地を掛けながら焼き上げます。 香ばしい香りとふわふわの身が抜群の焼き物。 |
| 2023.09.21 | 錬 | 『新物のイクラ』 北海道から筋子が届く季節になりました。 一年で本当に美味しいイクラが食べられる貴重な時期。 筋子を丁寧にほぐして、あっさりと醤油漬け。 秋の恵みをお楽しみください。
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| 2023.08.24 | 錬 | 『白海老と雲丹』 ちょっと組み合わせのお寿司。 富山の白海老を昆布締めにして、その上に北海道の雲丹を乗せます。 仕上げには自家製に海苔の佃煮。 それぞれの素材の甘味と昆布や海苔の旨味が上品な握り寿司。 皆様にも是非。
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| 2023.07.19 | 錬 | 『寿司ネタの仕込み』の話 『寿司ネタの仕込み』には様々な作業や技術が必要です。 魚や貝をさばいたり、塩を当てたり、酢でしめたり、 煮たり、焼いたり、湯がいたり．．．。 また、お寿司にするためには、ネタに塗る『煮詰め（甘だれ）』も、 大切な仕込みです。 貝の出汁に味醂とザラメと醤油を加えて作る『蛤の煮詰め』と 様々な下処理を終えた貝の身。これから美味しい握りになります。 口いっぱいに広がる貝の旨味をお楽しみください。
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| 2023.07.11 | 錬 | 「鯵」の季節 「鯵/あじ」には多くの種類があります。 外洋の真アジ、瀬付きの真アジ、丸アジ、ムロアジ、鬼アジ、シマアジ…。 世界の海に棲むアジの仲間は美味なものが多く、各地で水揚げされますが、 最も多くのアジの漁獲量があるのは「インドネシア」なんです。
でも、アジは足が速く傷みやすいので、生なら近海物が絶対に良い。 今日の握りのアジは淡路島。夏の味覚を是非ご賞味ください。
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| 2023.06.18 | 錬 | 『鱧』 梅雨頃から美味しくなり、サッパリとした上品な味わいが、 関西の夏の味覚として大切にされる『鱧』 今年のそんな季節になりました。 湯引きした淡路島の鱧を、 時間をかけて旨味を煮出した鱧の煮凝りに山葵を加えて、 涼しげな料理に仕上げました。 旬の味を是非お楽しみください。
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こだわり Commitment
街の喧騒にひっそり佇むのは
本店の味に鍛錬を重ね、さらに旨い鮨をめざす店
明石・淡路島で水揚げされる選りすぐりの鮮魚を中心に、
質にこだわった全国の食材を揃え
シャリは大将自らが丹精込めて炊き上げ、
芳醇でまろやかな赤酢でととのえる。
職人の冴えた手さばきを間近で感じれば
どこか整然とした静けさが耳に届く。
目の前に置かれる一品ごと、
創造性と美しさが目を奪い、舌が驚く。
傍らには、鮨の味わいをじっくり深める
有名杜氏の種々の酒
さあ今宵、極上の鮨に酔いしれる時をお楽しみあれ。
コースCourse
【おまかせ全18品】15,400円（税込）
四季折々のアテと鮨を中心とした全18品
【おまかせ全23品】19,800円（税込）
地域の旬の食材と奥深い味わいを堪能できる23品
【おまかせ全18品】15,400円（税込）
四季折々のアテと鮨を中心とした全18品
【おまかせ全23品】19,800円（税込）
地域の旬の食材と奥深い味わいを堪能できる23品
お品書きMenu
店舗案内information
| 店名 | ながり鮨 錬 Ren |
|---|---|
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区北長狭通2-9-6 好大ビル 2F |
| 交通手段 |
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| 営業時間 | 昼の営業 12:00〜14:00 ※L.O13:00 （ランチ営業は火曜、金曜〜日曜日です。営業日は店舗にお問い合わせください。） 夜の営業 18:00～23:00 ※L.O21:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 席数 | 全13席 カウンター9席、完全個室1室あり（4名様） |
| 喫煙席 | 無（全席禁煙） |
| ホームページ | http://isseigroup.com/ |
| 決済方法 |
ご予約・お問い合わせContact
ご予約案内
※ご予約の際にご一読ください。
- 【ご予約について】
-
- 当日の連絡先（店の電話）→ 078-334-6363
- 当日のご予約につきましては、事前に空席状況をお電話にてご確認くださいますようお願いいたします。
- （その際、ご予約を受け付けできない場合もございますので予めご了承くださいませ）
- 当店へのご質問やご不明な点は下記のフォームからお問い合わせください。
お子様のご来店は基本的には可能ですが、個室の使用やお子様メニューなどのご相談は直接店舗にご連絡くださいますようお願いいたします。 - アレルギー、苦手な食材などのご連絡事項についても、同様にご記入お願い致します。
折り返し、担当者よりお返事させていただきます。 - お急ぎのお客様はお電話にてお問い合わせください。
- こちらは2019年12月にオープンした新店舗です
ハンター坂の本店とお間違えないようご確認ください。 - 貸切でのご予約は事前にご相談ください。（9名まで可）
- 【ご予約の変更について】
-
ご予約当日の緊急のご連絡はお電話で、ご連絡お願いします。
当日直前の時間の変更、人数の追加に関しては対応できない場合もございます。- 連絡無し20分以上の遅刻の場合は、キャンセル扱いとし、キャンセル待ちの方にお席をお譲りさせていただきます。
当日20分以上遅れる場合は必ずご連絡をお願いします。 - ご予約をキャンセルされる場合、キャンセル料を頂戴致します。（キャンセルポリシー）
やむを得ないご事情により、ご来店出来ないケースもある事は理解しておりますが、私どもはご予約日の前から食材を仕入れて、仕込んでおります。ご来店頂けなかった場合、その食材費は無駄になってしまいます。席数も少ないため、そうしたリスクを最小限にするために、やむを得ず、キャンセル料の規定を設けています。
- 連絡無し20分以上の遅刻の場合は、キャンセル扱いとし、キャンセル待ちの方にお席をお譲りさせていただきます。
- 【提供タイミングについて】
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お電話等で離席された場合でも、お料理の提供タイミングは前後できませんので極力、避けて頂けますと幸いです。
また、遅刻早退される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、ご来店時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。
- 【お支払い方法について】
-
- カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
- 電子決済可（Paypay、Rpay、REdy、nanaco、applepayなど）
- 交通系アプリ可（Suica、ICOCAなど）
- 【当店での注意事項について】
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- 香水など匂いの強いものは、他のお客様のご迷惑にもなるため、お控えください。
- お食事中の喫煙はご遠慮いただいております。
- 【新型コロナウイルス等の感染症対策について】
-
新型コロナウイルス等の感染拡大防止の為、下記の対策を実施しております。
- 従業員のマスク着用
- こまめな換気
- 客席の距離をあける配慮
- 入店時の手洗い/手指消毒。お手洗い等の消毒設備設置
新型コロナウイルス等の感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
キャンセルポリシー
※ご予約の際にご一読ください。
- 【コース予約の場合】※前日までの予約
-
- 当日キャンセルの場合
- キャンセル料金（コース料金に対して）100％
- 前日までのキャンセルの場合
- キャンセル料金（コース料金に対して）100％
- 予約の2日前のキャンセルの場合
- キャンセル料金（コース料金に対して）30％