ご予約・お問合せフォームはこちら
Scroll

ながり鮨

私たちの大事な「つながり」それは、こだわりの食材から始まりお客様とのくつろぎの場に至るまでのすべて

お知らせ What’s new

2023.12.02

『しぼりたて生酒』

搾りたての日本酒が続々入荷しました。
今回の日本酒のラインナップは『生酒』が中心。

『生酒』は、「火入れ」と呼ぶ60℃ほどの加熱処理を
一度もしないお酒です。

寒くなってきて『熱燗』が恋しくなりますが、
こちらの『生酒』は冷やして飲むのがおすすめです。
フレッシュな香りと味わいが特色で、是非是非お試しいただきたいお酒です。

2023.11.21

『こはだ』

『こはだ』
江戸前を代表する寿司ネタの一つです。
もともと関西では食べる機会は少ないものでしたが、
大阪、兵庫、広島などを中心に瀬戸内でも多く水揚げされています。
兵庫県は全国有数な産地の一つです。

丁寧にした処理され、浅めに酢〆した『こはだ』をお楽しみください。

2023.11.04

『クリスマス限定コースのお知らせ』

厳選の冬の食材を用いたクリスマス期間限定の逸品とお寿司を
贅沢なコースとしてご提供いたします。
厳冬の日本海の魚介、津軽海峡の本まぐろ、
明石・淡路島など近海のネタや
地元で丁寧に育てられた野菜を使用しています。
クリスマスの心躍る気分を盛り上げてくれるような
お寿司や逸品料理やお酒、最後の自家製甘味まで、
「ながり鮨 錬Ren」を心ゆくまでご堪能ください。

※12月23日、24日は2部制のこちらのコースに限りご予約承ります。

2023.10.18

『津軽海峡の鮪』

 

最近は、国内でも北の海の鮪が多く届きます。

この写真は釧路123㎏巻網漁のものです。

他には戸井の鮪も使用します。

国産の鮪が美味しくなる季節、是非ご堪能ください。

 

2023.10.11

『甘鯛の逸品』

 

『甘鯛松笠焼き』

甘鯛の切り身の皮目に熱い油をゆっくりと掛けて、ウロコを逆立たせます。その後、若狭地を掛けながら焼き上げます。

香ばしい香りとふわふわの身が抜群の焼き物。

2023.09.21

『新物のイクラ』

北海道から筋子が届く季節になりました。

一年で本当に美味しいイクラが食べられる貴重な時期。

筋子を丁寧にほぐして、あっさりと醤油漬け。

秋の恵みをお楽しみください。

 

2023.08.24

『白海老と雲丹』

ちょっと組み合わせのお寿司。

富山の白海老を昆布締めにして、その上に北海道の雲丹を乗せます。

仕上げには自家製に海苔の佃煮。

それぞれの素材の甘味と昆布や海苔の旨味が上品な握り寿司。

皆様にも是非。

 

2023.07.19

『寿司ネタの仕込み』の話

『寿司ネタの仕込み』には様々な作業や技術が必要です。

魚や貝をさばいたり、塩を当てたり、酢でしめたり、

煮たり、焼いたり、湯がいたり...。

また、お寿司にするためには、ネタに塗る『煮詰め(甘だれ)』も、

大切な仕込みです。

貝の出汁に味醂とザラメと醤油を加えて作る『蛤の煮詰め』と

様々な下処理を終えた貝の身。これから美味しい握りになります。

口いっぱいに広がる貝の旨味をお楽しみください。

 

2023.07.11

「鯵」の季節

「鯵/あじ」には多くの種類があります。

外洋の真アジ、瀬付きの真アジ、丸アジ、ムロアジ、鬼アジ、シマアジ…。

世界の海に棲むアジの仲間は美味なものが多く、各地で水揚げされますが、

最も多くのアジの漁獲量があるのは「インドネシア」なんです。

 

でも、アジは足が速く傷みやすいので、生なら近海物が絶対に良い。

今日の握りのアジは淡路島。夏の味覚を是非ご賞味ください。

 

 

 

2023.06.18

『鱧』

梅雨頃から美味しくなり、サッパリとした上品な味わいが、

関西の夏の味覚として大切にされる『鱧』

今年のそんな季節になりました。

湯引きした淡路島の鱧を、

時間をかけて旨味を煮出した鱧の煮凝りに山葵を加えて、

涼しげな料理に仕上げました。

旬の味を是非お楽しみください。

 

こだわり Commitment

街の喧騒にひっそり佇むのは
本店の味に鍛錬を重ね、さらに旨い鮨をめざす店
明石・淡路島で水揚げされる選りすぐりの鮮魚を中心に、
質にこだわった全国の食材を揃え
シャリは大将自らが丹精込めて炊き上げ、
芳醇でまろやかな赤酢でととのえる。

職人の冴えた手さばきを間近で感じれば
どこか整然とした静けさが耳に届く。
目の前に置かれる一品ごと、
創造性と美しさが目を奪い、舌が驚く。

傍らには、鮨の味わいをじっくり深める
有名杜氏の種々の酒
さあ今宵、極上の鮨に酔いしれる時をお楽しみあれ。

コースCourse

  • 【おまかせ全18品】15,400円(税込)

    四季折々のアテと鮨を中心とした全18品

  • 【おまかせ全23品】19,800円(税込)

    地域の旬の食材と奥深い味わいを堪能できる23品

  • 【おまかせ全18品】15,400円(税込)

    四季折々のアテと鮨を中心とした全18品

  • 【おまかせ全23品】19,800円(税込)

    地域の旬の食材と奥深い味わいを堪能できる23品

店舗案内information

店名 ながり鮨 錬 Ren
住所 兵庫県神戸市中央区北長狭通2-9-6 好大ビル 2F
交通手段
  • 阪急線・阪神線「神戸三宮駅」徒歩6分
  • JR神戸線「三ノ宮駅」徒歩6分
  • JR神戸線「元町駅」徒歩6分
  • 神戸市営地下鉄「三宮駅」徒歩3分
営業時間 昼の営業 12:00〜14:00 ※L.O13:00
(ランチ営業は火曜、金曜〜日曜日です。営業日は店舗にお問い合わせください。)
夜の営業 18:00~23:00 ※L.O21:00
定休日 水曜日
席数 全13席 カウンター9席、完全個室1室あり(4名様)
喫煙席 無(全席禁煙)
ホームページ http://isseigroup.com/
決済方法
    • VISA
    • Master card
    • JCB
    • AMERICAN EXPRESS
    • Diners Club
    • Discover
    • PayPay
    • Rpay
    • ApplePay
    • WeChat Pay
    • ALIPAY
    • Alipay HK
    • truemoney wallet
    • Kakao Pay
    • Touch'nGO wallet
    • payment_GCash.png
    • nanaco
    • suica
    • manaca
    • icoca
    • sugoca
    • nimoca
    • pasmo

ご予約・お問い合わせContact

078-334-6363

【受付時間】11:00~23:00(定休日:水曜)

フォームでのお問い合わせ

座席
ご来店日
ご来店人数

カウンター席

コース
予約者名

例)田中 太郎

予約者名 (ふりがな)

例)たなか たろう

電話番号

例)090-1234-5678

メールアドレス

例)contact@xxx.com

メールアドレス(再入力)

例)contact@xxx.com

ご要望・ご相談

例)アレルギー、苦手な食材などのご相談、その他ご質問

プライバシーポリシー

私たちはお客様の個人情報の取扱いに関して、下記をお約束いたします。

法令の遵守について

ISSEIは、個人情報(特定の個人を識別できるもの、以下も同様とします。)を取り扱う際に、個人情報の保護に関する法律をはじめ個人情報保護に関する諸法令、および主務大臣のガイドラインに定められた義務、並びに本ポリシーを遵守します。

利用目的の範囲内での利用について

ISSEIは、利用目的をできる限り特定したうえ、あらかじめご本人の同意を得た場合、および法令により例外として認められた場合を除き、明示または公表した利用目的の範囲内でのみ個人情報を取り扱います。

利用目的等の明示・公表について

ISSEIは、あらかじめ利用目的、共同利用者の範囲、お問い合わせ窓口等の必要な情報を明示し、同意を得たうえで個人情報を取得するよう努めます。なお、ISSEIは、お取り引きやお問い合わせに関する内容を記録あるいは録音させていただく場合がありますが、取得した情報はご本人のご要望に適切かつ迅速に対応するためにのみ取り扱います。

未成年者の個人情報について

ISSEIは、15歳未満のお子様から個人情報を取得する可能性がある場合、保護者のご同意をいただきご提供下さるよう明示したうえで取得する等、未成年者の個人情報の取り扱いに関し、特別の配慮を行います。

安全管理措置について

ISSEIは、お預かりした個人情報を利用目的の範囲内で正確・最新の内容に保つよう努め、不正なアクセス、改ざん、漏えいなどから守るべく、現時点での技術水準に合わせた必要かつ適切な安全管理措置を講じます。

委託先の監督について

ISSEIは、お預かりした個人情報の処理を利用目的の範囲内で第三者に委託する場合があります。これらの第三者は、十分な個人情報のセキュリティ水準にあることを確認の上選定し、契約等を通じて、必要かつ適切な監督を行います。

第三者への提供について

ISSEIは、法令により例外として認められた場合を除き、ご本人の同意を得ることなく、取得時に明示した共同利用者以外の第三者に個人情報を提供しません。なお、ISSEIは、オプトアウト制度(個人情報の保護に関する法律第23条第2項)を利用して、ご本人の認識なく個人情報を第三者に提供しません。

開示等の求めについて

ISSEIは、ご本人が自らの個人情報の開示、訂正、商品やサービスの紹介の停止、または消去などを希望される場合、ご本人であることを確認したうえで、法令の規定に基づき、すみやかに対応します。 お客様が個人情報を提供された各窓口にご請求ください。

苦情への対応について

ISSEIは、取り扱う個人情報につきご本人からの苦情に対し迅速かつ適切に取組みそのための社内体制の整備を行います。

社内体制の継続的改善について

ISSEIは、お預かりした個人情報を適切に取り扱うために、内部規程の整備、従業員教育および適正な内部監査の実施等を通じて、本ポリシーの見直しを含めた社内体制の継続的強化・改善に努めます。 個人情報の確認、訂正等を希望される場合には、下記までお申し付けください。 合理的な範囲で速やかに対応いたします。