2022.4.29
淡路島東南、紀淡海峡を望む由良港で水揚げされる『黒うに』。
夏の『赤うに』と比べると、やや上品な味わいですが、
うにの香りと淡雪ののように消える食感が特徴的。
ちょっと変わったお寿司でご提供。