ながり鮨

鱧（はも）

『梅雨の水を飲んで旨くなる』と言われ、

6月頃から旬を迎える京料理を代表する夏の魚。

サッと湯引きして、ハモの骨から煮だした出汁にくぐらせます。

山椒の香りを加えた一品でご提供します。