2022.9.12
今年も新物の『いくら』を仕込む季節になりました。
九月初旬に水揚げされる故郷の河に遡上する前の秋鮭。
この秋鮭から採られる卵巣膜に包まれた『筋子』を、
丁寧にほぐし、昆布の効いた優しい味の醤油地に漬け込みます。
上品で奥深い魚卵の味わいは、素晴らしい『秋味』です。
季節の味覚をどうぞお楽しみください。