ながり鮨

近海で水揚げされるアマダイには、

シロアマダイ、アカアマダイ、キアマダイの３種類があります。

今回の握りの『甘鯛昆布締め』は

アマダイの中で最も水揚げの多い『アカアマダイ』を使用。

関西以西で多く食べられる水分の多い身質の甘鯛を

握りに合わせるために昆布締めにしています。

京都では『ぐじ』と呼ばれる絶品の白身。どうぞお楽しみ下さい。