ながり鮨

そろそろ、『名残り』の時期になる甘鯛。

和食の世界では、食材の楽しみ方として、

『はしり』～初物・出始めの食材との出会い、

『旬』～味わい・漁の最盛期、

『名残り』～時期の終わる頃に、最後にもう一度愉しむ事と、

その食材が美味しい季節を三度愉しむ考え方があります。

四季の移ろいを味わうことのできる素晴らしい文化ですね。

『名残り』の甘鯛ぜひお楽しみください。