ながり鮨

宮城県塩釜市の三陸沖には、

初夏頃から本鮪の群れが姿を現します。

主に旋網（まきあみ）漁法と

延縄（はえなわ）漁法で水揚げされます。

今回は８３キロの本鮪のカマ先の部分です。

脂の乗った部分を備長炭で炙って握ります。

春の本鮪、是非お楽しみください。