ながり鮨

「鯵/あじ」には多くの種類があります。

外洋の真アジ、瀬付きの真アジ、丸アジ、ムロアジ、鬼アジ、シマアジ…。

世界の海に棲むアジの仲間は美味なものが多く、各地で水揚げされますが、

最も多くのアジの漁獲量があるのは「インドネシア」なんです。

でも、アジは足が速く傷みやすいので、生なら近海物が絶対に良い。

今日の握りのアジは淡路島。夏の味覚を是非ご賞味ください。